Mes bonnes recettes

Il y a des personnes qui se croient tout permis , en me disant que les recettes que je prends leur appartiennent ainsi que les images, tout ce que j'ai à dire c'est que les recettes viennent d'un livre que j'ai emprunté à la bibliothéque et les images de blog que j'ai bien aimé et qui ne sont pas marquées par le bloggeur, alors pour ceux qui ne sont pas contents de mon blog , en restant poli  , paasez votre chemin , et comme on dit chez nous la jalousie est un vilain défaut !!!

Ingrédients:

40 cl de lait de coco ;

8 feuilles de gélatine ;

200 g de sucre en poudre ;

25 cl de lait ;

35 cl de créme fraîche ;

Pour 4 personnes

Mettez les feuilles de gélatine à tremper dans un récipient d'eau pour les ramollir .

Dans une casserole, faites bouillir le lait , puis ajouter les feuilles de gélatine ramollies et égoutées . Versez le lait de coco . Faites cuire à feu moyen pendant 3 min et laissez refroidir complètement .

Dans un saladier , mettez la créme légère et le sucre . A l'aide d'un batteur,montez la créme en chantilly . Incorporez -la doucement au lait refroidi .

Mélangez bien le tout . Versez dans un moule et laissez une nuit au réfrigérateur .

Ingrédients:

du pain rassi ;
une tasse de sucre (2 tasses à café);
du lait ;
2 ou 3 oeufs ;
des raisins de corinthe ;
1 sachet de sucre vanillé ;

du sucre glace .

Battre le soeufs avec 3/4  de sucre , dans un grand saladier,  émiettez le reste de pain .

Mélanger petit à petit les morceaux de pain, verser le lait jusqu'à ce que le pain soit recouvert ,

ajouter les raisins de corinthe ,ajouter le reste de sucre et le sachet de sucre vanillé .

Mélanger les différents ingrédients , laisser gonfler le tout 20 min .

Transvaser dans un plat beurré , saupoudrer de sucre glace .

Mettre au four thermostat 7 pendant 45 min .

Servir  tiéde ou froid .

Ingrédients :

550 g de farine ;

30 cl de lait ;

1 oeuf ;

30  g de beurrre ;

50 g de sucre ;

1 pincée de sel ;

2 sachets de levure de boulanger type briochin ;

Dans une casserole, faire chauffer le beurre et le lait .

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure,le sucre et le sel .

Faire un puits ; y verser le lait et le beurre tiédes,

ainsi que l'oeuf battu .

Mélanger la pâte jusqu'à ce qu'elle soit homogéne .

Pétrir 5 à 10 min en l'étirant loin devant vous puis en la roulant en boule . Elle doit être lisse . Si elle est trop séche , ajouter une cuilliére de lait , si elle est trop collante ajouter un peu de farine .

Laisser lever la pâte environ 1 heure dans un endroit tiéde .

Former 10 boules et placer sur une plaque couverte de papier sulfurisé .

Badigeonner de lait sucré et enfourner 15 à 20 min dans le four préchauffé à 180°.

Ingrédients :

250g de farine de mais ;

250 g de beurre ;

200 g de sucre roux ;

4 gros oeufs ;

1 sachet de levure;

1 à 2 gousses de vanille ;

2 cuilliéres à soupe de rhum ;

10 cl de créme liquide ou de lait ;

Préchauffez le four à 150°.

Battre les oeufs et le sucre ensemble jusqu'à obtenir une consistance molle et homogène.

Ajoutez les oeufs 1 à 1 ; bien mélangez puis la farine et la levure ; bien mélangez à nouveau .

Ajoutez enfin l'alcool , la créme et les graines de vanille .

Versez la pâte dans un moule beurré et enfournez 45 min .

Laissez refroidir avant de démoulez .

Commentaire :  vous pouvez le déguter avec de la confiture ou de la créme anglaise .

Ingrédients:

200g de confiture de coco

250 g de farine ,

250 g de pâte brisée ;

250 g de sucre glace ;

50 cl de créme patissiére ;

6 oeufs

200g de confiture de coco ;

250 g de sucre de canne ;

Foncez un moule à tarte avec la pâte brisée . Mélangez la confiture de coco refroidie et la créme patissière .

Versez sur le fond de tarte cru .Battez les oeufs entiers avec le sucre puis ajoutez la farine .

Ajoutez cette préparation cette préparation dans le moule , jusqu'à 1,5 cm du bord .

Passez au four et laissez cuire 45 min à 160°.

Commentaires : ce gâteau est une spécialité des Saintes (Guadeloupe )

Ingrédients :

1 ananas frais

6 crêpes

40 g de beurre

40 g de cassonade

12cl de rhum blanc

2 cuilliéres à soupe de noix de coco râpée

Préparation :

Eplucher l'ananas .Couper l'ananas en 4 dans la hauteur , supprimer le coeur fibreux puis découpez- le en morceaux minces au -dessus d'un saladier pour recueillir le jus .

Faites dorer les morceaux d'ananas à la pôele avec le beurre chaud .

Poudrer-les de cassonade et laisser caraméliser quelques instants .

Chauffer le rhum dans une petite casserole , flamber l'ananas.

Faites tiédir les crêpes , garnisser- les avec l'ananas égoutté et poser sur un plat de service .

Déplacer la pôele avec le jus d'ananas réservé et arroser les crêpes .

Saupoudrer de noix de coco et servez .

Ingrédients :

1 pâte feuilletée ,

300 g de morue effeuillée,

1 oignon émincé,

2 gousses d'ail écrasées ,

1 gros bouquet de persil ciselé,

1 pincée de piment de cayenne,

15 cl de créme fraiche,

50 g de fromage râpée,

1 cuilliére à soupe de farine, sel,poivre

Etaler la pâte à tarte dans votre moule, piquer à la fourchette et mettre au frais .

Faire revenir dans la pôele les oignons et l'ail sans faire prendre des couleurs , ajouter le persil, puis les morceaux de morue , mélanger délicatement , saupoudrer avec de la farine , mélanger .

Puis verser doucement le lait pour obtenir une genre de béchamel , ajouter le piment et le jus de citron , laisser cuire doucement 5 min .

Versez sur votre fond de tarte , parsemer de fromage râpé .

Mettre au four th 200  45 min environ , selon votre four .

Suggestion : Servir avec une bonne salade verte

Ingrédients :

1kg de poulet ,

1c à soupe de colombo,

1oignon coupé en morceaux,

3 pommes de terre,

1aubergine,

4 tiges de cives ( ciboulettes )

1branche de thym,

2 gousses d'ail écrasées,

2 branches de persil,

2 citrons vert,

sel, poivre ,

quelques cuilliéres de fond de volailles

Faire macérer le poulet au moins 2 h, entailler les cuisses pour que les parfums des épices  pénètrent bien .

Saupoudrer bien le poulet d'une cuilliére à soupe de colombo , bien mélanger , ajouter le jus d'un citron .

Mettre au frais.

Couper les légumes en morceaux .

Egoutter le poulet et sécher les morceaux avec du papier absorbant .

Faire revenir dans de l'huile chaude dans une grande cocotte, ajouter les morceaux de poulet et bien remuer. Ajouter le persil; l'ail; la cive et le thym .

Saupoudrer de 2 cuillières à soupe de colombo , bien mélanger .

Ajouter les légumes, mouiller à hauteur et ajouter le jus de macération , le bouillon de volailles , saler, poivrer .

Laisser cuire 40 min environ , à surveiller , ajouter de l'eau si nécessaire .

Suggestion: Servir avec du riz parfumé ou des pommes de terre .

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes
Macération : 2 heures
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

1 kg de lambis
3 citrons verts
3 gousses d'ail
3 tomates bien rouges
2 oignons
1 piment
3 cuillerées à soupe d'huile
Sel, poivre

Nettoyer et couper le lambis en morceaux , le laisser mariner pendant 2 h dans la moitié d'un jus de citron avec du sel et une gousse d'ail .

Le faire revenir dans l'huile , rajouter les tomates et les oignons émincés pendant environ 5 min .

Quand le lambis est bien coloré , ajouter l'ail pilé , saler, poivrer et ajouter 3 verres d'eau .

Laisser mijoter à couvert pendant 1 h , ajouter de l'eau si nécessaire .

A la fin de la cuisson, quand les morceaus de lambis sont bien tendre; ajouter le reste du citron et un morceau de piment.

Suggestion:

Servir le fricassée de lambis avec des haricots rouges, du riz ou des légumes du pays .